> sei in Ristoranti a Brondello in Valle Po - La torre

Ristorante la Torre
Via Villa, 35 - Brondello (CN)
Tel.: 0175 - 76198

Coperti 100 - E' gradita la prenotazione
Chiuso il lunedì sera e Martedì

La valle Bronda è un’oasi di verde poco distante dalla città di Saluzzo(CN-Piemonte). In cima alla valle troviamo il paese  di Brondello, piccolo abitato su cui svetta l’antica Torre del castello dei “Conti Brondelli”. Punto panoramico, offre la vista sulla valle che in primavera si tinge di varie sfumature grazie ai numerosi alberi da frutto, un vero spettacolo di colori e profumi. In questo contesto geografico nasce nel 1981 il ristorante "La Torre", per sostituire la vecchia osteria che stava chiudendo, ad opera dei genitori dell’attuale patron Ivano. Dapprima di piccole dimensioni, si alternavano alle cene anche momenti conviviali in compagnia di un bicchiere di vino e una canzone. Nel 1987 è stato ristrutturato, ed ora ospita due sale, ampi servizi, una cantina adibita a enoteca, luogo ideale per gustare pane e formaggio in amicizia, la struttura è  priva di barriere architettoniche. La saletta, allietata dalla stufa a legna centrale,  è adatta per le serate a lume di candela. La sala più grande è chiusa su tre lati da ampie vetrate che ne fanno una accogliente veranda anche invernale. D’estate si può godere dell’ampio dehor con lo sfondo della torre illuminata  che scandisce le ore con i suoi rintocchi e il dolce mormorio del torrente che scorre vicino. I piatti proposti sono strettamente  regionali e Occitani,  preparati con materie prime locali. Tra gli antipasti nel periodo estivo proponiamo le Girandoline di erbette con mousse di Toumin dal Mel, Trota affumicata (da noi personalmente) con legno di ciliegio ed erbe selvatiche, Fiori di zucchine farciti ai sapori dell’orto, Tartelletta con crema di Plaisentif, pere sciroppate e vin cotto,
Presenti tutto l’anno sono le Coujette (gnocchetti di patate) tipiche della nostra valle condite con crema di formaggi e l’agnello Sambucano al Serpol (timo selvatico di montagna). Il resto del menù varia a seconda della stagione, freschi antipasti d’estate per arrivare alla bagna cauda alla vecchia maniera in autunno/inverno.
 Nota di merito va ai formaggi che Ivano cura personalmente andando per malghe a cercare le forme migliori per poi stagionarle o affinarle in svariati modi (nel fieno, nelle foglie di fico e noci, nelle vinacce della azienda agricola di famiglia).Questa particolarità ha fatto sì che ha vinto il Premio Caseus come miglior carrello di formaggi d’Italia nel novembre 2006. Successivamente, nel gennaio 2007, ha conquistato il Bronzo al Caseus International Award di Lione concorso rivolto al “miglior fromager del mondo”. In questo ambito, ha ottenuto il titolo di campione del mondo  di taglio di parmigiano reggiano.

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